Paleo pizza

Tijesto za paleo pizzu puno je sjemenki, orašastih plodova i ima nula glutena,a to je zato jer ne sadrži nikakve žitarice.
Osobno, nemam ništa protiv glutena, ali smatram da je hrana idealno područje gdje možemo iskušavati i neke nove ideje, recepte iz raznih kutova svijeta, a ponekad i oni mogu pomoći da se osjećamo bolje.
Sigurno je kako paleo tijesto donosi puno energije bez naglih skokova i padova i kako ćete se zasititi na potpuno drugačiji način. Dolazite mi s iznenađenim izrazom lica jer ne uspijevate pojesti cijelu pizzu.
Ono što mene raduje, redovno se vraćate po još.
Dobra vijest- tijesto se može kombinirati od različitih sjemenki, orašastih plodova i u omjerima koji ovise o raspoloživim resursima i vašoj trenutnoj inspiraciji.
Može se raditi i bez jaja, ali ja ih ubacujem u značajnoj količini.
Što sve imamo na raspolaganju?
Bademovo brašno, brašno indijskog oraščića, kokosovo brašno ( nije ono za kolače, ali i da ga stavite, nije problem), sezamovo, laneno, suncokretovo, bućino brašno. Odlični pomoćnici u izradi ovog tijesta su i tapioka brašno, pssyilium prah i naravno chia sjemenke. Ovo zadnje pogotovo ako ne koristiti jaja. Kako nema kvasca, koristim sodu bikarbonu ili eko prašak za pecivo. Od tekućina i masnoća možete koristiti jogurt, vodu, maslinovo ulje, kokosovu mast, čak i svinjsku mast, maslac.
Važno je da znate da će bućino brašno u većoj količini činiti tijesto jakim i preuzima prevlast, a od lana tijesto zna pozeleniti što ne znači da je loše ili neispravno.

Meni najteži dio je odrediti omjere za bilo koje tijesto jer moje ruke “znaju” kad je savršeno.
Ipak, evo recepta uz napomenu, kao uvijek- poigrajte se i dok god ne možete odlijepiti čiste ruke od lopte tijesta, dodajte malo masnoća, još nekog od brašna…nije teško.
Ako se i bude lijepilo za prvi puta, nema veze, ionako ga treba razvaljati između dva masna papira.
Također, dobro je ponekad naribati cvjetaču u tijesto. Osim zanimljive teksture, okusom je još zanimljivija.

Za tijesto
(3 kom)

-500 g brašna po vlastitom izboru)
-3 cijela jaja ( ukoliko ne želite jaja razmutite u vodi chia sjemenke i ostavite da nabubre)
– 1/2 dcl ulja, masnoća
-1,5 dcl vode, jogurta, bademovog ili kokosovog mlijeka
-1 žličica sode bikarbone ili praška za pecivo
-1 žličica pssylium praha
Tijesto ostavite stajati pola sata do sat vremena prije upotrebe.

Nadjev:

Tek ovdje vaša kreativnost može eksplodirati.
Ukoliko vam je bitno da pizza, u cijelosti, bude paleo, ne koristite industrijski proizvedene dodatke- šunku, rajčicu, a može biti vege ili mesna, riblja…
Najčešće stavljam pršut, špek, domaće kobasice, losos ili tunu, povrće- tikvice, paprike, masline, rikulu.

Pecite na najvišoj temperaturi ne duže od 10 minuta jer sjemenke ,mada pretvorene u brašno, mogu izgorjeti.
Nakon pečenja premažite rubove maslinovim uljem sa začinskim biljem i navalite.