Veganski muffini

 

Mislila sam da sam već objavila recept za vegansku verziju mojih popularnih muffina, ali sam upozorena da nisam.

Evo ispravljam propust.

 

Veganski muffini

1/ kg sitnih zobenih pahuljica

1 i 1/2 žlica praška za pecivo

1 žličica vanili šećera

malo tekuće vanilije

1 žlica psyllium pahuljica

1 žlica chia sjemenki ( može i bez njih)

1 dcl biljnog ulja

150 g šećera ( može i manje, ovisno o voću koje dodajete, umjesto šećera dodajte bananu više)

1 l biljnog mlijeka

sok jedne naranče

sok jednog limuna

1  zgnječena banana

2  naribane jabuke

čokolada prema potrebi

Pomiješajte prvo sve suhe sastojke, dodajte mlijeko, ulje i voće. Punite kalupe do pola, u sredinu stavite malo čokolade i napunite kalup do vrha.

Pecite na 180°C 20-25 min, ovisno o pećnici, nekada treba i 30 min.

Ukrasite muffin dodatno čokoladom i nekim voćem.

Izbor voća može biti raznolik, ali uvijek stavim jabuku i bananu jer jabuke daju sočnost,  banane smanjuju potrebu za šećerom. Često dodam i šumsko voće, đumbir… nema ograničenja.