Tortice od povrća

Ljeto je savršeno vrijeme da obilje povrća pretvaramo u ukusne i brze obroke. Priznajem, ove tortice iziskuju nešto vremena, ali kad ih kušate neće am biti žao ni jedne minute utrošene u pripremu.

Sastojci

Tikvica

Patliđan

2 luka ( srebrenac, ljubičasti)

Češnjak

Rajčica svježa / koristite veće rajčice)

Rajčice za umak

Paprike

Postupak:

Tikvica, patliđan i rajčice narežite na tanke kriške. Obično ih prepolovim da bih dobla vličinu jedne tortice. Luk nasjeckajte na polumjesece.  Patliđan posolite i ostavite da pusti vodu. Lagano ga ocijedite da ne izgubi formu i obrišite papirnatim ubrusima. Za umak nasjeckajte luk, češnjak i papriku na kockice. Pržite na tavi s malo maslinovog ulja. dodajte svježi, sitno sjeckani ružmarin, bosiljak ili neki drugi mediteranski začin koji volite, dodajte umak od  sjeckane rajčice.  Ja ga unaprijed pripremam od svježe rajčice, ali i bilo koja sjeckana rajčica iz tetrapaka će biti dovoljno dobra. Posolite i popaprite. Za one koji žele znati više  : ) Dodajte malo začina Pesto rosso.

Tortice slažete  u pleh, na papir za pečenje: patliđan, tikvica, luk, rajčica. Između svakog sloja stavite malo pripremljenog umaka. Na vrh stavite okruglu rajčicu, malo umaka i pospite parmezanom. Ja koristim vegansku zamjenu.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 170 °C oko 40 min.

Tortice su savršen prilog kad su na meniju  Falafeli.

Ukoliko ih poslužujete uz falafele, napravite jednostavni umak o žutih rajčica.  Žute rajčice ispecite u pećnici, izblendajte i dodajte sol, malo prehrambenog kvasca.