Humus

Sastojci:
-2 X po 400 g slanutka, opranog i osušenog
-3 jušne žlice maslinovog ulja
-sok jednog limuna
– 1 češanj češnjaka
– prstohvat soli
– 2 žlice tahinija

Postupak:

Najjednostavnije je sve navedene sastojke staviti u blender i samljeti u gustu i kremastu smjesu.
Važno je sačuvati vodu iz limenke slanutka koju ,po potrebi dodajete u smjesu.

Naravno, ovo je recept za osnovni namaz, a vašoj mašti i ukusu prepuštam na volju ostale dodatke- kajenski papar, kumin, začinsko bilje, chilly… nema kraja kombinacijama.

Tahini pasta je prilično skupa, a nije ju problem napraviti pa u nastavku slijedi recept i za Tahini pstu.

Sastojci:
– Oljuštene sjemenke sezama (200 g)
– Maslinovo ulje
– sol 8 može i bez)

Postupak:

Sezam istresite na vruću suhu tavu i lagano ga tostirajte na srednje jakoj vatri.

Sezam lako i brzo može pregorjeti pa ga neprestano pazite i miješajte kako vam se to ne bi dogodilo i kako Tahini na kraju ne bi imao gorak okus zbog par pregorenih sezama.

Kada većina sezama poprimi zlatno smeđu boju uklonite tavu s vatre i istresite sezam u električnu sjeckalicu.
Ja sezam usitnim u mlincu za kavu pa naknadno dodajem maslinovo ulje i mješam, ali ukoliko to radite u blenderu, maslinovo ulje dodajte odmah.
Količinom maslinovog ulja regulirate čvrstoću i gustoću tahini paste.

Za one koji žele znati više
Ukoliko imate više vremena, volite duboke okuse, stavite i slanutak u pećnici na 180°C, poškropite ga s malo maslinovog ulja i posolite, otprilike 10ak minuta, dok ne poprimi zlaćanu boju. Prije usitnjavanja ostavite da se ohladi.

Poslužite uz prepečene kruščiće i čašu vina.

I to je to.