Gušti ljetnog kuhanja

Ne mogu se sjetiti ni jedne aktivnosti koju mi ljeto otežava. Kuhanje ljeti je poseban gušt. Oko nas su prekrasni ljetni plodovi, sve se može brzo pretvoriti u ukusan i lijep obrok, a možemo biti sigurni da je i zdrav. Istina, i mi smo ljeti lepršavi bez obzira na visoke temperature.
Kad se profesionalno bavite kuhanjem, godišnji odmor koristite -za još više kuhanja To je izvrsno vrijeme za isprobati neke okuse i kombinacije koji su bili samo nejasna ideja, na brzinu zapisane u bilješkama prezaposlene kuharice. Osjećaj je neopisiv. Na kraju, godišnji odmor pruža mi više prilika za kuhanje djeci i prijateljima, partneru i mogućnost da zajedno s njima i pojedem skuhano. Mogu na njihovim licima vidjeti zadovoljstvo i ono se zrcali na mene kao najveća nagrada. Druženje uz hranu i čašu vina najveći su životni gušti.
Doručak traje dva sata, a ručak još duže i sva pozitivna energija i osjećaji prisutni za stolom čine nas boljim ljudima. Profesionalno kuhanje traži iskrenost, ideju i odgovornost prema gostima. Oni to brzo prepoznaju i vraćaju se. Obitelj i prijatelji su uvijek tu, bez obzira na to kako ste skuhali ručak, ali oduvijek se trudim obroke učiniti posebnim trenutkom u danu. Tijekom ostatka godine, rijetki su trenuci i dani kad je to moguće, ali ljetni godišnji omogućuje nam baš to.
Ljetni godišnji meni je kraj jedne radne godine i vrijeme da podvučem crtu, osvrnem se na poslovne odluke, donesem nove i hrabro krenem ostvarivati ih. Posao mi, konačno, omogućava svakodnevno posjećivanje tržnica. Meni je to način da svoj posao učinim još zanimljivijim, a rezultat je dobra, poštena hrana od koje će se svi osjećati bolje i biti zdraviji. Kuhanje u skladu sa svojim najdubljim uvjerenjima, također, najlakše je ljeti. Ljeto mi omogućuje da se pripremim za jesen i zimu i sve te sočne plodove sačuvam u što manje promijenjenom obliku kako bi obogaćivali slasna variva, kolače i umake. Jedan od načina je i fermentacija. O tome ću dosta pisati u sljedećem razdoblju kao i o uzgoju i korištenju mikrobilja.
Ukoliko i vi volite hranu, sve ono dobro što nam donosi, prošećite do tržnice, kupite veće količine rajčica, paprika, luka, tikvica i raznog voća te ih pretvorite u svoja mala, jestiva, remek djela. Meni kuhanje šalše i pravog umaka od rajčica pomaže da očuvam uspomenu na majku koja je to radila cijeli život i način da, u mislima i iz dubine srca razgovaram s njom.